Hард цукеркина основі цукру та сиропу з харчовою добавкою. Типи твердих льодяників включають фруктовий смак, кремовий смак, прохолодний смак, білий контроль, змішування піску та смажені тверді цукерки тощо.
Корпус цукерки твердий і крихкий, тому її називають твердим цукром.Належить до аморфної аморфної структури.Питома вага становить 1,4 ~ 1,5, а вміст цукру становить 10 ~ 18%.Він повільно розчиняється в роті і його можна жувати.Тіла цукру бувають прозорими, напівпрозорими та непрозорими, а деякі витягнуті в мерсеризовані форми.
Метод виробництва: 1. Закупівля сировини та інгредієнтів відповідно до вимог замовника;2. Розплавлення цукру.Метою плавлення цукру є повне відділення кристалів цукрового піску з належною кількістю води;3. Уварити цукор.Метою кип’ятіння цукру є видалення надлишку води з розчину цукру, щоб розчин цукру можна було сконцентрувати;4. Формування.Процес формування твердих цукерок можна розділити на безперервне штампування та безперервне лиття.
Зберігати при температурі нижче 25 ℃ і відносній вологості повітря не більше 50%.Бажано користуватися кондиціонером.